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19 novembre 2013

Cupcake à la rose WW…

Voilà mes tous premiers Cupcakes à la rose WW du blog « les bentos de july »…Cupcake à la rose

Le visuel n’est pas du tout celui attendu, je pense que c’est à cause du sirop de fraise que j’ai ajouté, trop peut-être ou alors il ne faut pas en mettre…Enfin bon, c’est le premier et j’avoue que la génoise du Cupcake est tout simplement très légère, aérée, bref, un régal!! On se fait les bras avec le fouet!! ;-)

Sortir le beurre pour la crème au beurre dès le début de la recette pour qu’il ramollisse.

Ingrédients pour la génoise nature: (pour 7 Cupcakes, 3,5 points par Cupcake)

- 25 g de farine

- 25 g de maïzena

- 20 g de beurre fondu

- 1 œuf et demi (j’en ai mis 2)

- 50 g de sucre glace

- 1 càc de levure

Préparation de la génoise:

- Préchauffer votre four à 190°c et placer 7 caissettes en papier dans une plaque de 12 gâteaux individuels.

- Mettre les œufs et le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume et surtout blanchisse.
- Ajouter sur le dessus la farine et la maïzena tamisé rapidement et ajouter 1 càc de levure, mélanger.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à avoir une pâte bien lisse.

Verser dans les caissettes et mettre au four 5 minutes environ.

 

Ingrédients pour la crème au beurre à la rose: (15 points ww)

-  1 jaune d’œuf
- 90 g de beurre
- 35 g de sucre en poudre
- 30 ml d’eau
- Sirop de rose (à votre goût)
- Colorant alimentaire rose ou rouge

Préparation de la crème au beurre à la rose:

- Mettre le jaune d’œuf dans un saladier et le battre légèrement
- Mettre l’eau dans un saladier.

- Mettre le colorant (selon la couleur que vous voulez obtenir) et le sucre dans un récipient et le mettre au micro-ondes jusqu’à ébullition (normalement il faudrait le chauffer jusqu’à ébullition puis atteindre les 107°c mais cette technique marche très bien aussi et c’est plus rapide!!)

- Verser l’eau sucré sur l’œuf et battre pour obtenir un mélange très mousseux et froid (c’est très important)(moi je ne l’ai pas fait…)
- Ajouter le beurre que vous aurez ramollis préalablement et en petits morceaux.
- Continuer de battre au fouet. Au début la préparation est liquide, c’est au bout d’un certain moment que la crème commence à prendre alors pas de stress!!Mais faites vous les bras!! ;-)
- Rajouter du colorant si vous désirer et ajouter le sirop de rose
- Mélanger et verser dans une poche à douille pour décorer les Cupcakes

Bonne dégustation! ;-)

 

 

Par jessessaisderecettes le 19 novembre, 2013 dans Desserts
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12 novembre 2013

Rose à la fleur d’oranger…

(Recette de l’émission « le meilleur pâtissier » de Sabrina)

Rose à la fleur d'oranger... dans Boulangerie composition1jpg_page_0011-211x300Pas mal du tout…mais pour ma part ils ont un peu trop cuit et  sont bien compact.

Ingrédients:

- 375g de farine

- 17g de levure fraîche ou 4g de levure déshydratée

- 60g de sucre

- 40g d’huile

- 1 oeuf

- 87 g de fleur d’oranger

- 87g de lait

- 1 pincée de sel

 

Préparation:

- Dans un récipient mélanger la farine et l’œuf
- Ajouter le sucre, l’huile et le sel
- Verser le lait, la fleur d’oranger et la levure en plusieurs fois afin d’obtenir une pâte homogène
- Pétrir une dizaine de minutes environ pour obtenir une pâte lisse(photo 1)
- Filmer au contact et placer près d’un endroit chaud
- Laisser lever la pâte pendant 30 minutes
- Attendre que la pâte double de volume(photo 2)
- Dégazer la pâte, l’abaisser sur une épaisseur de 3mm
- A l’aide d’un découpoir en forme de cercle, découper 3 disques
- Superposer les 3 disques horizontalement à cheval, rouler la pâte en partant du haut vers le bas
- Couper la pâte au milieu dans le sens de la longueur
- L’idée est d’obtenir deux roses
- Disposer les roses dans un petit cercle à tartelette(photo 3)
- Dorer avec un jaune d’œuf
- Parsemer de sucre casson
- Enfourner à 180° pendant 10-15min

 

Et c’est une superbe brioche qui fait de l’effet mais un peu compact pour ma part.

Par jessessaisderecettes le 12 novembre, 2013 dans Boulangerie
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Pain maison sans machine à pain…à la main…

Pain maison sans ma machine à pain…à la main!!

Pain maison sans machine à pain...à la main... dans Boulangerie composition1jpg_page_001-211x300Ingrédients:

- 500 g de farine normal ou pour moi j’ai pris de la farine pour pain blanc

- 30 cl d’eau

- 1/2 càs de sel

- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Préparation:

- Versez la farine, l’eau et le sel dans un saladier.Mélangez la pate avec cuillère en incorporant petit à petit la levure.

- Quand la pâte commence à s’épaissir, la pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle forme une boule. (photo 1)

- La poussée: – placer dla pâte dans un saladier avec duu papier film sur le saladier et le mettre au four à 30°, th 1, avec de l’eau dans un plat pendant 1h. le pain va croûter un peu… OU alors…

- idem mais filmez au contact pour ne pas croûter

La pâte va lever en doublant de volume (photo 2)

- Dégazez la pâte avec la paume de main ou le poing pour chasser l’air, puis former votre pain à votre guise…ici pour moi (photo 3)

- Le tailler et rajouter du pavot si envie.

- Le couvrir 10 min pour le laisser reposer avant de l’enfourner en faisant préchauffer le four th 6, 200-220°.

- Mettre un plat avec de l’eau en bas du four puis enfournez 30 minutes à mi-hauteur.

- Récupérez le pain, retournez-le et vérifiez si le dessous est cuit. Avec la vapeur, si votre plaque remplie d’eau se trouvait juste en-dessous, le pain a tendance à rester un peu mou sur le dessous. Dans ce cas,continuez la cuisson au four encore 10 petites minutes à 180°C, sans le plat avec de l’eau, et en plaçant le pain à l’envers.

- Laissez refoirdir le pain et dégustez…

Par jessessaisderecettes le 12 novembre, 2013 dans Boulangerie
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29 octobre 2013

Gâteau octobre rose…damier

Gâteau octobre rose...damier dans Desserts dsc03001-300x225dsc03006-300x225 dans Desserts

Un gâteau très facile, et le montage très simple!

Ingrédients:

Gâteau au yaourt:

1 yaourt nature + sucre + farine + levure + oeufs + huile
1 cas d’extrait de vanille
1cas d’arôme de cassis
1 pincée de colorant en poudre rose
3/4 d’un pot de confiture de cassis
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, versez un yaourt. Ajoutez 2 pots de sucre, et 3 pots de farine.
Ajoutez 1/2 pot d’huile ainsi que 3 œufs entiers. Ajoutez enfin un sachet de levure.
Divisez la pâte en deux, ou pas(moi j’en ai fait 2 de pâtes pour faire ce gâteau) et ajoutez l’extrait de vanille dans une moitié et l’arôme de cassis et le colorant rose dans l’autre.
Versez dans le moules (prendre le même pour obtenir les même gâteaux) et enfournez pendant 20-30 minutes. laissez refroidir sur une grille.Bien sûr chaque couleur son tour de cuisson!
Montage:
- découper 3 cercles dans chaque gâteau (moi j’ai pris un bol et un verre car je n’ai pas de cercles de pâtisserie).

- le gâteau aura 2 étages composés de cercles blancs et roses intercalés.

- bas du gâteau: commencer par ex par un grand rond blanc puis un moyen rond rose puis un petit blanc; entre chaque rond, mettez de la confiture de cassis pour « coller ».

- recouvrir complètement de confiture de cassis.

- poser au dessus le grand rond rose puis le moyen rond blanc puis le petit rond rose tout en mettant entre chaque de la confiture de cassis.

- mettre un cerclage autour et une assiette avec des poids dessus au frigo, pour que le gâteau ai une forme parfaitement rond et plat.(une nuit pour moi car je l’ai fait en deux étapes)

- couvrir le gâteau de crème pâtissière pour ma part fait au préalable et refroidit.

- terminer par la déco.

Régalez vous et épatez vos invités au moment de la découpe!!! ;-)

Par jessessaisderecettes le 29 octobre, 2013 dans Desserts
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22 juillet 2013

Poulet comme au KFC!!!

Pour 3/4 personnes environ, 8PP pour la version frit!

Adopté par Chouchou!!!

Ingrédients:

- 125g d’aiguillettes de poulet (ou des escalopes de poulet coupés en aiguillettes!)

Marinade:Poulet comme au KFC!!! dans Plats dsc02577-300x225

- Sel et poivre

- 1 càc de paprika

- 2 tasses de lait

- 1 gousse d’ail écrasée

- 5 gouttes de citron

 

- 1 oeuf

- 1 tasse de corn flakes

- 1 tasse de farine + 2 càs de paprika

 

Préparation:

- Mettre à tremper les aiguillettes de poulet dans la marinade pendant au moins 2 bonnes heures.

- Au bout de ce temps, battre l’œuf dans une assiette creuse, la farine et le paprika dans une autre et les céréales dans une autre.

- Tremper les aiguillettes une à une, d’abord dans la farine puis dans l’œuf puis dans les céréales.

- Dans une sauteuse mettre 2 cm d’huile à feu moyen et y mettre le poulet. 5 minutes de chaque côté. Disposer les morceaux de poulets croustillants sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

A déguster avec des patatoes ou des rusty!! Bon appétit!!!

Par jessessaisderecettes le 22 juillet, 2013 dans Plats
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4 juillet 2013

Tarte au citron meringué WW…

Ma toute première tarte au citron meringué!77 PP en tout!Bon esthétiquement ce n’est pas la plus jolie du monde mais bon c’est ma prem’s avec une recette WW. Bon j’ai oublié de mettre l’eau dans la crème de citron du coup elle était un peu élastique et pas beaucoup  de contenu donc on verra à la dégustation!!!

Ingrédients de la pâte sablée:

1 oeuf entier 2PP.

1 pincée de sel.

100g de sucre 11PP.

1 sachet de sucre vanillé 1PP.

200g de farine 18PP.

50g de maïzena 4PP.

125g de beurre 20PP.

Préparation:

- Dans un saladier, mélanger les sucres avec l’oeuf.

- Battre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

– Ajouter la farine et la maïzena d’un seul coup et ajouter le beurre mou en morceaux et travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule.

– Mettre sous film étirable au frigo pendant au moins une heure.

Ingrédients crème citronné:

– 125g de sucre fin (j’ai fait une meringue sucrée donc j’ai mis que 100g) 11PP.

– 1 sachet de sucre vanillé 1PP.

– 2cs de maïzena légèrement bombée 2PP.

– 1 œuf 2PP.

– Le jus d’un citron (plus un verre d’eau d’environ 150ml). N’oubliez pas l’eau, moi je l’ai oublié…..

Préparation: 

– Mélanger dans une casserole, tous les ingrédients sans ordre spécifique.

– Mettre sur feu moyen et tourner le mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition.

– Retirer du feu et ajouter une noix de beurre 2PP.

– Sortez la pâte du frigo, l’étaler sur un plan de travail bien fariné 1PP puis la mettre dans un moule à tarte en silicone. Piquez la à l’aide d’une fourchette et mettez la à cuire à 190°c pendant 15minutes. (Vérifier pendant la cuisson que les bords ne se rétractent pas sinon avec une cuillère poussez les vers le moule)

– Sortez la tarte, puis verser la crème dessus. Prolonger la cuisson 10 minutes au four.

- Vous pouvez la servir telle quelle, décorée avec des rondelles de citron et un soupçon de sucre glace ou faire une meringue.

– Pour la meringue, battre 3 blancs d’œufs (1PP) et une pincée de sel et 2 sachets de sucre vanillée (2PP).

– Étaler cette meringue sur la tarte avec une cuillère, décorer avec les piques de la fourchette en tournant autour de la meringue puis passer un grill (puissance 3/5) pendant 1 ou 2 minutes (surveillez bien ça va vite!!)Tarte au citron meringué WW... dans Desserts dsc02572-300x225

 

Par jessessaisderecettes le 4 juillet, 2013 dans Desserts
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3 juillet 2013

Cannelés…

2 essais de recette pour une soirée mais une seule à fait l’unanimité…!!!!sauf que mes cannelés étaient tout petits petits….si quelqu’un à une solution…

Ingrédients:

- 50 cl de lait.

- 25 g de beurre.

- 1 oeuf + 1 jaune.

- 250 g de sucre.

- 1/2 g de vanille.

- 1 càs de rhum.

- Quelques gouttes d’amande amère.

Préparation:

- Mélanger le tout et le mettre au four entre 45 et 55 minutes à 180°.Cannelés... dans Desserts photo-224x300

Par jessessaisderecettes le 3 juillet, 2013 dans Desserts
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Tapas maison…

Ça fait un malheur en apéro!!!!

Ingrédients:

- Avocats.

- Jus de citron vert ou jaune.

- Saumon fumé ou truite fumée.

- Boursin.

- Galettes pour fajitas.

Préparation:

- Faire une purée d’avocats avec le jus de citron.

- Couper en 4 les galettes. 

- Sur chaque triangles, déposer au centre du boursin, le saumon fumé ou la truite puis la purée d’avocats.

- Replier le coin du bas puis les côtés pour fermer avec un pique.

 

Tapas maison... dans Apéro dsc02567-300x225

Vous allez faire un malheur!!dsc02556-300x225 dans Apérodsc02569-300x225

Par jessessaisderecettes le 3 juillet, 2013 dans Apéro
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Biscuits croquants aux flocons d’avoine…

Excellent mais un peu trop sucré donc pour la prochaine fois, mettre moins de sucre…

Ingrédients:

- 120 g de beurre (moi j’en ai mis moins)

- 110 g de sucre roux (en mettre moins)

- 120 g de flocon d’avoine

- 50 g de farine

- 4 cl de lait

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°.

- Fouetter le beurre et le sucre.

- Ajouter les flocons d’avoine, la farine et le lait.

- Fouetter de nouveau.

- Faire des petits tas (pas trop gros), les mettre sur du papier sulfurisé.

- Baisser le four à 140° et à chaleur tournante.

- Faire cuir 10 minutes!!

 

A déguster avec le café ou le thé!!…. humm!!Biscuits croquants aux flocons d'avoine... dans Desserts dsc02549-300x225

Par jessessaisderecettes le 3 juillet, 2013 dans Desserts
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26 juin 2013

Scones de Bree…(comme dans Desperate)…

Alors super extra moelleux ;-) , mais à refaire en améliorant la présentation, donc lisser le scone et mettre un jaune d’œuf avant cuisson pour faire dorer le dessus peut-être!!(à essayer)

 

Ingrédients: (pour 5 personnes)

Scones de Bree...(comme dans Desperate)... dans Boulangerie dsc02547-300x225- 250 g de farine

- 1 càs de beurre

- 1 càs de sucre

- 1 oeuf entier

- 1 sachet de levure

- 1 yaourt

- 1 pincée de sel

Préparation:

- Préchauffez le four à 180°

- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Divisez la pâte obtenue en « tas » sur une plaque silicone ou sur papier sulfurisé.

- Déposer quelques gouttes de lait sur chaque scone  (je ne l’ai pas fait)

- Mettre à chauffer pendant 10 minutes.

 

Très moelleux et parfait pour le petit déjeuner!! Vous pouvez même le faire la veille au soir!! Mettre de la confiture ou nutella…hihi!!!

Par jessessaisderecettes le 26 juin, 2013 dans Boulangerie
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